簡単★安いお肉でも美味しいステーキ★
ちさ＠元駐在員
作り方
-
-
1
-
お肉は冷蔵庫から出しておきます。冬は1時間前、夏は30分前くらい。赤身と脂肪の間に切れ込みを入れます。
-
-
-
2
-
パックのトレイ上で、もしくはビニール袋に肉を移して、★の調味料を合わせて揉みこみます。今回は写真の調味料を使いました。
-
-
-
3
-
写真のような状態になります。すぐ食べるならそのまま15分放置。食べないなら冷蔵庫で保管。焼く前に常温に戻します。
-
-
-
4
-
ペーパータオルで水分と調味料の塊などは拭き取ります。
-
-
-
6
-
肉の厚さにもよりますが、表は1.5分、裏返して1分でレア、2.5分でミディアム、3.5分でウェルダンといった仕上がり。
-
-
-
7
-
写真はひっくり返して1分焼いた、レアです。
-
-
-
8
-
ちなみに写真のようなステーキナイフがあると、とっても便利でおすすめです！
-
コツ・ポイント
下味はざっくり分量で大丈夫ですが、砂糖は必須。引き立てのコショウや、生のハーブ(ローズマリー、タイム、パセリ等)があるとぐっと本格的になります。
焼く時は牛脂か、オリーブオイル＋バターを使うとコクが増します。
焼く時は牛脂か、オリーブオイル＋バターを使うとコクが増します。
このレシピの生い立ち
ニューヨークのステーキハウスが開催した料理教室で習いました。塩コショウを事前にするので水っぽくなるので、その分しっかり拭きます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ちさ＠元駐在員
