酸菜鴨血

鴨血は一口大に切って、茹でる。水を沸騰させた鍋に塩と酒を少々入れ、下茹で。2、3分茹でて、水を切っておく。

中華鍋に油をひき、高菜を炒める。香りが出たところでにんにく、生姜、唐辛子を炒め、豆板醤も入れて炒める。

水、醤油、味霸と少々の黒酢を入れ、1の鴨血を投入。中〜弱火で少し煮る。