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丸鶏に血合いなどが付いていたら、余分な脂などと一緒に冷水で取り除く、中は特に良く洗う。
丸鶏の中に、ニンニク、生姜、松の実、クコの実を入れ、最後にもち米を入れる。
串を5本使い、しっかりと閉じる。
大きめの鍋に丸鶏を入れ、水と日本酒を入れる。そして、ニンニクチューブ、生姜チューブ、中華だしをいれ、最後にネギを入れる、
まず、中火で30分煮込み、丸鶏を裏返して、更に30分煮込む。そして、じっくりと2時間煮込んで完成です。