リゾット風のキヌア~エビのキノット

Name: リゾット風のキヌア~エビのキノット
Yield: 1人分
Ingredients: キノット用; キヌア 50g; 玉ねぎ 20g; にんにく(すりおろし) 10g; ホワイトチーズ（またはパルメザンチーズ） 15g; 生クリーム 50ml; コンソメ 200ml; コリアンダー（微塵切り） 3枝; 塩、胡椒 適量; エビシチュー用; エビ 6尾; インゲン豆 30g; 人参 30g; 白ワイン 10ml; オリーブオイル 小さじ1; バター 10g; 塩胡椒 適量

Description

キノットとは？お米の代わりにキヌアを使ったリゾットです！エビのキノットのレシピを紹介します！新しい味の発見？！

ペルースーパーフード

材料（1人分）

■ キノット用

キヌア

50g

玉ねぎ

20g

にんにく(すりおろし)

10g

ホワイトチーズ（またはパルメザンチーズ）

15g

生クリーム

50ml

コンソメ

200ml

コリアンダー（微塵切り）

3枝

塩、胡椒

適量

■ エビシチュー用

エビ

6尾

インゲン豆

30g

人参

30g

白ワイン

10ml

オリーブオイル

小さじ1

バター

10g

塩胡椒

適量

作り方

1

30分でキヌアを浸してからよく洗って排水を流す
2

フライパンでオリーブオイルを入れて玉ねぎとニンニクを軽く炒める（ソフリット）
3

飴色になったらコンソメと塩、胡椒、キヌアを入れて20分ほど煮込む（低火）
4

生クリーム、コリアンダー、チーズを加え優しく混ぜる。必要に応じて塩を調整する
5

エビシチューを作る。人参とインゲン豆を2センチぐらい切って5分茹でる。排水を流してとっておく
6

暖かいフライパンでバターでエビを少し炒めてからワインと野菜も加え塩胡椒を調整する
7

キノットをお皿に入れてその上にエビを載せる
8

リゾットに負けない味です！いただきます！

コツ・ポイント

キヌアの洗い方に悩む人もいるが、実はとても簡単です。まず、目が細かい茶こしを使うと便利です（100円ショップのものでも十分です）。3～4回しっかりと水を変えながらキヌアを研ぎます。以上です！
白キヌアを使うと見た目はリゾットに似ています！

このレシピの生い立ち

レシピ提供　ペルーレストラン DESTINO51
〒107-0062 東京都港区南青山５丁目４−３０ 1F

材料提供　キョーダイマーケット

レシピID : 6626188 公開日 : 21/01/30 更新日 : 21/02/19

このレシピの作者

ペルースーパーフード

旅行業界のアカデミー賞ワールドトラベルアワードで、7年連続「世界最優秀グルメ観光地賞」を受賞しているペルー。現地の文化とヨーロッパ、日本、中国、アフリカからの移民の文化が融合し、海岸、アンデス山脈、アマゾンの豊かな食材と織りなす、実はグルメ大国なんです。しかも、豊かな自然にはぐくまれたスーパーフードの宝庫。そんなスーパーフードを使って栄養満点、ヘルシーな料理を作ってみませんか？

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