タマゴタケのオニオンスープ

玉ねぎは薄くスライスし、タマゴタケは一口大に切る。

バターを溶かした鍋で玉ねぎをじっくり炒める。

②に水、コンソメスープの素を入れて１０分煮て、タマゴタケを加える。
再び煮立ったら塩こしょうで味を調え、パセリを振る。

●毒々しい感じがしますが、ヨーロッパではシーザーのキノコとして高級食材になっており、皇帝きのこと呼ばれ珍重されています。