自家製キムチ

白菜を一口大に切り土鍋に入れ塩を振り土鍋の蓋を逆さにして重石を乗せ2～3時間置き水分を出す。

塩水を捨て2～3回水を替えすすぎその後しっかり水気をしぼる。

ヤンニョムの材料をすりおろして｢その他｣も混ぜる。
（フードプロセッサーにかけても良い）

その後冷蔵庫へ。
１ヶ月程度で食べ切りを。