自家製キムチ

自家製キムチ

Description

市販のキムチも美味しいけど辛さが物足りないので作ってみたところ美味しかったので♡
塩麹がとってもいい仕事をしてくれます!

材料 (土鍋一杯分(直径22cm))

白菜
1kg(1/2株)
50g
ヤンニョム
リンゴ
1/2個
5~6片
砂糖
小さじ1
大さじ1
大さじ2~3
韓国産粗挽き唐辛子
20g~
韓国産粉末唐辛子
10g〜
☆その他具材 (・はお好みで)
・大根の細切り
3cm
・にんじん細切り
5cm
・白ネギ、青ネギ、ニラ細切り
半束
乾燥小エビ
1袋
切りイカ
1袋
昆布細かく刻む
10cm

作り方

1

白菜を一口大に切り土鍋に入れ塩を振り土鍋の蓋を逆さにして重石を乗せ2~3時間置き水分を出す。

2

塩水を捨て2~3回水を替えすすぎその後しっかり水気をしぼる。

3

ヤンニョムの材料をすりおろして「その他」も混ぜる。
フードプロセッサーにかけても良い)

4

土鍋に②と③をよく混ぜ合わせ半日~一日室温で放置。
出来上がり♡

5

写真

その後冷蔵庫へ。
1ヶ月程度で食べ切りを。

コツ・ポイント

豚キムチ、ビビンバ、キムチ鍋など…色んな料理に活用下さい!
粉末唐辛子は辛味が強いので少しずつ調整して好みの味に調整してくださいね。

このレシピの生い立ち

旬の甘くて美味しい白菜を沢山頂いたので、
大好きなキムチを沢山食べれるように作ってみました☆手作り塩麹をプラスしたところ大正解!
レシピID : 6628621 公開日 : 21/01/30 更新日 : 21/01/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2021/03/04

First tsukurepo mark
写真

一味倍量で! 大量にめちゃくちゃ美味しくできました!

クックE19KWX☆