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さつまいものお米マフィン

さつまいものお米マフィンの画像

Description

さつまいもの甘さが感じられるお米のマフィンです。お米ならではのモチモチがたまらない！
小麦粉、白砂糖、卵、乳製品不使用

材料 （マフィン型 （口径5.6×高さ3.4㎝）6個分）

A. 米
90g(浸水済120g)
豆乳
50g
メープルシロップ
40g
レモン汁
5g
塩
2g
 
油
40g
 
B. ベーキングパウダー
4g
ベーキングソーダー(重曹)
1g
 
さつまいも
1/4本

作り方

  1. 1

    下準備1
    軽く洗った米をボウルに入れ、水1カップ程度（分量外）を加えて2時間（冬場は3 時間） 以上浸す。

  2. 2

    下準備2
    ふかしたさつまいもをサイコロ状に切っておく。

  3. 3

    米をざるに上げ、数回ざるを上下させてしっかりと水けを切る。

  4. 4

    オーブンを170℃に予熱する。

  5. 5

    Aをすべてミキサーに入れて、ミキサーで30秒程度回しては止める動作を5～6回くり返す。

  6. 6

    油を加えて、生地がもったりとしてなめらかになるまでミキサーで攪拌する。

  7. 7

    生地をボウルに取り出し、Bを加えてゴムべらで手早く混ぜる。

  8. 8

    グラシンカップを敷いた型に生地を等分に流し込んだら、切っておいたさつまいもを飾りつける。

  9. 9

    オーブンで20～25分、表面に焼き色がつくまで焼く。

  10. 10

    追記
    保存は冬場だと常温で大丈夫です
    2日目以降に食べられる際にはトースターで温めると更に美味しく食べられます

コツ・ポイント

作り方4
ミキサーを止める度に、側面に飛び散った生地をゴムべらでこそぎ落とす

作り方5
ミキサーが回りにくければ低速にするorボウルに移してヘラなどで混ぜる

このレシピの生い立ち

罪悪感なく食べれるスイーツを作りたくて( *´꒳`* )

リト史織さんのメープル生米マフィンをアレンジしました。
レシピID : 6633082 公開日 : 21/02/02 更新日 : 21/02/02

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さつまいものお米マフィン
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