しっかりジューシー羽付き餃子
tkmtasuka
作り方
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豚挽肉に調味料Aを入れ、粘り気が出るまで捏ねる
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キャベツからでた水分を絞り出し、
味付け豚挽肉と合わせて更に捏ねる
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餃子の皮で包む。
包み終わった餃子はラップの上に片栗粉を薄く敷いたところに置くと◎
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【焼き方】
油を薄く塗ったフライパンに餃子を並べて、中火(IHだと4kw)で焼き目を付ける。
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(好みの焼き目になる一歩手前くらいの焼き加減にしておくと、完成時の焼き目が綺麗です)
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フライパン底から1cmくらいまで、水を入れ、蓋をのせ蒸し焼き
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グツグツ→パチパチ音に変わったら蓋を開けて、フライパンと餃子の間にごま油(約小さじ1)
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少し火力を揚げフライパンをゆすり、パリッとさせたら完成。
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コツ・ポイント
①豚挽肉に調味料を入れて粘り気が出るまで捏ねる
②塩揉みしたキャベツの水分をしっかり絞る
③餃子の皮を隙間のないように包んで肉汁封印♩
②塩揉みしたキャベツの水分をしっかり絞る
③餃子の皮を隙間のないように包んで肉汁封印♩
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