さっぱりカラフル★フルーツサンド
Description
作り方
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1
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クリームを作る。生クリームをボウルに入れ、泡だて器でツノが立つまで泡立てる。
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2
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1にヨーグルトとはちみつ、レモンの皮を加えて混ぜる(フルーツの味や好みではちみつの量を加減)。ラップをして冷蔵庫へ。
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3
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フルーツをカットする。
●イチゴ……ヘタをとり、タテに厚さ4mm程の薄切りに(バラさずに、1粒分ずつまとめておく)。
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4
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●キウイ……皮をむき厚さ4mm程に輪切り。中央部分の6枚を残してバラさずまとめておき、左右の残りは1/2に切って半月に。
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5
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●バナナ……皮をむいて厚さ4mm程の輪切りにし、レモン汁をふりかける。
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6
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★バナナは時間がたつと変色しやすいので、レモン汁を絞った後も切り口が空気に触れ難いよう重ねておき、手早く作業します。
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7
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パンに2のクリームを塗り、カットした時に切り口が美しくなるように、フルーツを配置する。
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8
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上からもクリームをのせて形を整え、もう1枚のパンをのせ、軽く押さえる。
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9
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同様にして計4セットつくる(分量はイチゴ2:キウイ1:バナナ1)。
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10
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ラップでくるみフルーツの位置を考え切る位置を決め、油性ペンかマステで印をして、5分ほど冷蔵庫に置き、なじませる。
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11
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よく切れる包丁で、耳を落とし、フルーツの断面がきれいになるようにカットする。
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皿などに盛り、ミントやくし切りのレモンを添える。
★食べる直前にレモンを軽く搾ったり、粉砂糖を振りかけたり、お好みで。
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★レモンの皮は香り付けなので、エッセンスやラム酒やブランデーなどの洋酒でも(エッセンスは数滴、洋酒は小さじ1/2程度)。
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★柑橘系など酸味が強めのフルーツを使う場合は、クリームを少し甘めにするとバランスが良くなります。
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★ボウルなどにお湯を用意しておき包丁を温めて切ると、クリームが付かず切りやすくなります。
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また、クリームは1回切るごとにふき取るようにするのが、断面をよりきれいに仕上げるコツです。
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※はちみつなどを使用しているため、1歳未満の乳児には食べさせないでください。また、アレルギーのある方はご注意ください。
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★2017/4/8womoネット掲載レシピ
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コツ・ポイント
★バナナは断面にもレモン汁をかけることである程度変色が防げますが、すぐに食べない場合は他のフルーツで代用するのがおすすめです。
このレシピの生い立ち
★生ものなので暖かい場所に置かないよう注意。長時間の持ち歩きにも不向きです。
すぐに食べない場合は、冷蔵するか十分な保冷剤を使うなどで低温を保ち、なるべく早く食べきるようにしてください。