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木綿豆腐の水切りをする。豆腐をキッチンペーパーに包み、電子レンジ(600W)で2分加熱する。
かぼちゃは薄切りにし1㎝幅に切り、電子レンジ(600W)で柔らかくなるまで加熱する。
にんじんは短冊切り、いんげんはななめ切りにし、茹でてから水気を切る。
ボウルに①と★を入れて豆腐をつぶしながらしっかりと混ぜ合わせ、②と③を加える。