人参とネギのサブジ黒胡麻和え
Description
簡単なおかず。カレーのお供に。寒さ極まる2月の夜。ヴァータ対策な一品です。
アンナプルナカオリ
材料
（1〜2人分）
ギー
小さじ2
マスタードシード
小さじ1/2
レッドチリ
1本
生姜（みじん切り）
小さじ1/2
1/4カップ
ターメリックパウダー
小さじ1/4
1カップ
少々
すりごま
小さじ2
パクチー（みじん切り）
適量
ヒマラヤ岩塩
小さじ1/4
レモン汁
少々
作り方
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1
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ギーを熱し、マスタードシード、レッドチリを炒めます。
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2
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マスタードシードが弾けてきたら、生姜、ネギを入れてネギがしっとりするまで炒めます。
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3
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人参を入れて色が鮮やかになって柔らかくなるまで炒めます。乾燥しているようなら水を少々加えて蓋して蒸してください。
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4
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ヒマラヤ岩塩、レモン汁、黒胡麻、パクチーを加えてよく混ぜて完成。
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5
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動画はインスタのリールにもアップしました♪ @annapoornakaori
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コツ・ポイント
人参がしっとりするととっても美味しいです。白胡麻でも黒ゴマでも大丈夫。身体温める生姜とネギ、ヴァータ緩和するギー、人参、ゴマ、レモン。パクチーもお好みで入れてください。
このレシピの生い立ち
冬の間に食べておきたい人参。なかなか出番がないんだけど、副菜にぴったりです。消化しやすくしりしりにして炒めてください。人参もネギもしっかり炒まって甘味が引き出されている方が、辛味や酸味とバランスが良くなります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
アンナプルナカオリ
