海老と玉子のチリソース

海老の背に切り目を入れて背わたを取る。ネギはみじん切りにする。

フライパンにごま油を入れて、溶いた卵を流しふんわりと焼いて１度取り出す。

ごま油を少し足して海老を炒め、火が通ったらネギを加えて炒める。