鯛の昆布〆と鯛の押し寿司

鯛は3枚に下ろし腹はすき背の骨は除き皮を剥ぐ。身を薄くスライスしておく。

昆布はぬれ布巾できれいに拭き昆布と昆布の間に鯛の切り身をきれいに並べて挟む

鯛身を挟んだ昆布をラップできっちりと包み2～3時間冷蔵庫で寝かす。

残った〆鯛はお造りとしてわさび醤油で頂くとオイシイ。