泉州きくなとしめじのお浸し

きくなはゆでて、３～４㎝に切りそろえ、水気をしぼっておく。

しめじはよく洗ってさばき、塩、酒をふりかけ、からいりする。

ゆずの皮は、黄色い皮の部分をうすくそぎ、千切りにしておく。

器に盛り、ゆずの皮を天盛りにする。