コンソメ仕立ての シュー・ファルシー

キャベツは、なるべく葉を破らないようにはがし、レンジで1分加熱して柔らかくする。

たまねぎ、にんじんはみじん切りにし、塩コショウをして炒め、さましておく。

ミンチをボウルに入れ、塩こしょうを入れてよく捏ね、粘りが出たら卵、パン粉、②を加えて全体に混ぜる。

小さめのボウルに大きいキャベツの葉いれ、ベーコンをのせ、その上に③を広げる。

次に大きいキャベツをのせ、③を広げるのを繰り返す。

一番小さなキャベツは、完全に包み込み、⑥に埋め込む。残しておいたキャベツで底を覆う様に包み、糸で固定する。

耐熱皿に移し、200℃のオーブンで20分焼く。途中コンソメをかけながら焼き上げる。

好みで残ったコンソメを煮詰めてかけながら頂く。