家でもできる！簡単ベーコン

まず、バラ肉を4等分しましょう。余分な脂肪をとりたければこの時点で切ってしまいましょう。

次に、肉の表面に塩、胡椒をまんべんなく擦り込みましょう。ジッパーつきのポリ袋に入れ、冷蔵庫で一晩寝かします。

ボウルに、肉を入れ、水にさらす事３０分。水は細ーく絞った水を常に流しておきましょう。

肉の表面があらかた乾いたら、次は薫製の準備。フライパンの上に、底が見えなくなるようアルミホイルで底全体を敷き詰めます。その上に、粗目糖、紅茶の葉（分量の半分）を入れ、このフライパンと同じ直径の鍋（フライパンが望ましい）を、かぶせる。これが自家製薫製機です

この、自家製即席薫製機（って、フライパンを重ねただけ）を、強火にかけ、煙が出始めたら薫製開始。迅速に行って下さい。でないと、家中が煙だらけになります。下のフライパンの上に金網をのせ、肉を置く。できればふちに肉は置かない方がいい。できるだけ中央に配置させる

肉をフライパンのかな網のうえにのせたら、火を弱める。そうですね、かる～く煙が出るかでないかぐらいをメドにするといいでしょう。途中（経過１５分位）肉の上下をトングなどでひっくり返しましょう。