薬味たっぷり！竹炭餃子
虎斑竹専門店竹虎
作り方
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1
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ニラを細かく刻み、タネの材料をすべてボウルに入れます。
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2
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【1】を粘りが出てまとまるまで混ぜた後、ラップをかけて冷蔵庫で30分寝かせます。
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3
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黒皮を作ります。小麦粉に竹炭パウダーをムラなく混ぜます。
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4
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【3】に少量ずつお湯を加え、生地がボソボソの状態になったところでお湯の追加を止めます。
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5
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更にこねていくと、だんだんとまとまってきます。生地が耳たぶくらいの固さになったら丸めます。
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6
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ラップに包み、冷蔵庫で30分程寝かせてください。（※まとまった後生地が固ければ、お湯を加えて調整してください。)
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7
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寝かしたタネを半分に分け、片方に竹炭パウダーを加えてよく混ぜ合わせます。この黒いタネは白皮で包みます。
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8
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【6】の皮生地を冷蔵庫から取り出し、台に打ち粉をして再度よくこねた後棒状に伸ばし、30等分に切ります。
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9
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切った生地をそれぞれ丸め、手の平で上からつぶし、麺棒で1枚ずつ回しながら伸ばしていきます。
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10
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残りのタネを出来上がった黒皮で包んでいきます。
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11
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焼き方は通常通り、お好みの焼き加減でお召し上がりください。
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コツ・ポイント
黒皮をつくる際は、水を入れる前の粉の状態でしっかりと竹炭パウダーを混ぜ切ってください。そうすると綺麗な黒色になります。混ざりきってない場合はまだらになるかもしれません。焼き上がり前にごま油を少量加えると、香り良く仕上がります。
このレシピの生い立ち
白と黒のコントラストが際立つ竹炭餃子。竹炭パウダーを混ぜるだけで日々のお食事が楽しくなります。竹炭パウダーは無味無臭なので素材の味を邪魔せず、色合いの面白さをプラスしてくれます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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