豚バラ軟骨とキャベツの甘辛い煮
藤井２１
作り方
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1
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豚バラ軟骨はガッツリ下茹でして一度流水で洗います
たっぷりのお湯で15分ほど
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2
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流水で表面に付いたアクなどを綺麗に洗い流します
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3
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大きいものは半分に切ったりするなどします
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4
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鍋もしくは深めのフライパンに適当にちぎったキャベツを敷いて
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5
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その上に下茹でしたバラ軟骨を乗せる
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7
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蓋をして蒸し煮にします
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8
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5分くらいすると調味料類が沸いてきます
まだまだ
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9
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さらに10分蓋後
キャベツがしんなりしてきます
ばらなんこつをひっくり返したりしながらさらに蒸し煮にします
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10
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さらに10分後
きゃべつがかなりへたってきます
これくらいになったら蓋をとって水分を飛ばしながら加熱します
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11
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水分がとろみを帯びてきたら完成
お好みでブラックペッパーを振ったり和がらしをつけて
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コツ・ポイント
・下茹ではしっかりと
・キャベツは適当に手でちぎる程度でOK
・あまり小さく千切りすぎると原型を失います
・あとは蓋をして根気よく蒸し煮
・最後は水分を飛ばしながら
・キャベツは適当に手でちぎる程度でOK
・あまり小さく千切りすぎると原型を失います
・あとは蓋をして根気よく蒸し煮
・最後は水分を飛ばしながら
このレシピの生い立ち
豚バラ軟骨レシピ
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藤井２１
