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丸大根の皮を剥く。手前の丸大根のように、繊維が見えるくらいまで厚めに剥いて下さい。
乱切りする。少し大きめの方がとろりとジューシーさを感じます。
圧力鍋に入れて、その上からツナをオイルごと入れる。空いた缶の半分くらいの量の日本酒と、砂糖、しょうゆも入れる。
蓋をして火にかけ、圧力が掛かりきったらすぐに消す。圧力が抜けたら蓋を開けて味を見る。薄いようなら足してください。
別の蓋をして、とろ火に近い弱火で煮詰める。この時に丸大根に味が染みます。煮汁が残り少なくなったら、火を止めてできあがり。