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エノキは石づきを落として3-4等分に切り、粗みじん切りにしたベーコンとチーズとおからパウダーと混ぜる。
バサバサな状態ですが、そのまま油を敷いたフライパンに全量入れ、弱目の中火で蓋をして焼く。
エノキがしんなりしてカサが減りチーズが溶けて一体となってくるので、形を整えてひっくり返す。
お皿をフライパンに押し付けひっくり返し、また滑らせるようにフライパンに戻し入れると上手くいきます。
裏面も同様に蓋をして焼き、両面を焼いたら出来上がり。ベーコンとチーズの塩気で何もつけないでも美味しいです。
断面はこんな感じです。