大小の海苔巻き(*≧∀≦*)
作り方
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1
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具材
本鮪の赤身、中トロ、鰤、サーモン、烏賊、ズワイ蟹、メバチ鮪、雲丹、イクラ、煮穴子、玉子焼き、大葉。
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2
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生の穴子を湯引きした後、水、酒、ザラメ、醤油、蒲焼きダレで圧力鍋で15分程度煮ます。
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3
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たまご、塩、砂糖、醤油、水、鰹ダシを良く混ぜて玉子焼きを作りラップで巻いて冷やします。
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4
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米を研いだら昆布を入れて炊飯し、炊けたら寿司酢を満遍なく混ぜます。
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5
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各、具材が柵状の物は巻きやすい形状にカットします。
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6
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巻きす に焼き海苔を乗せ、シャリを薄く均等に敷きます。具材を手前に乗せたら、す巻きでグルッと巻いて形を整えます。
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7
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⑥を輪切りにして皿に盛り付けたら完成です。
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コツ・ポイント
具材の新鮮さがポイント!と、シャキの日高昆布でしょうか(ノ´∀`*)
このレシピの生い立ち
日々の夕飯