お店っぽい2合チャーハン【フライパン】

米2合と水約1.8合くらいの水に顆粒鶏がらスープ小さじ2と醤油大さじ1を入れて混ぜます。鶏ガラはGENKYで100円。

ラード大さじ1、を入れ、早炊きで炊きます。普通炊きでも。ラードは混ざらないので浮いててOK。

卵４個、ネギ適当、バラチャーシューを細かく切ります。ネギの白いとこは甘み用、青いとこはアクセントに使ってます。

スピード命なので、醤油と塩胡椒、鍋つかみとヘラを先に用意し、米が炊けたらラードを大さじ3をフライパンで溶かします。

脂が溶けたら卵を入れ、外側がモコモコしてきたら炊きたての米を釜ごと掴み、すかさず放り込みます。

最初は脂が混ざってないので、振ると脂が飛んできて危険です。ヘラで切り混ぜます。脂溶けてからここまで10秒くらいで。

混ざってきたら、塩胡椒4振り、ネギの青い部分を入れ、仕上げに醤油を鍋肌に2周回し入れて、全体に行き渡るように鍋振り。

大皿2枚分できます。ウチの子供は1合たいらげるので、この量は２人分にしかなりません。