ダブルショコラブレッド(丸・星・ハート)
Description
ココアパウダーを練り込んだ生地でミルクチョコレートを包みこんだ甘めのパンです。チョコが好き方におすすめの味。
ryoppe0204
材料
（星型2個分、ハート型4個分、丸型4個分）
160g
小さじ2
砂糖 ①
大さじ4
大さじ2
1個
150cc
160g
塩 ②
小さじ2/3
40g
ミルクチョコレート(明治) ※生地に入れる用。適当な大きさに割っておく
85g
適量
卵 ※焼く前に生地に塗る用
1個
ミルクチョコレート(明治) ※湯煎しパンに塗る用
15g
生クルミ ※生地にまぶす用。細かく砕いておく
適量
作り方
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1
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材料は①と②で別々のボウルに入れて混ぜる(卵は溶いてドライイーストに当たらないように、水はドライイーストめがけて投入)
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2
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生地をこね、手につかなくなるほどまとまったら丸めて綴じ目を下にし、ラップをかけたボウルに入れて一次発酵(40℃・35分)
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3
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強力粉を付けた指で生地を押す(フィンガーテスト)。生地が返って来なければ発酵成功。4〜5回の軽いグーパンチでガスを抜く
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4
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10等分にカットし、うち2個はさらに2等分にする(10等分×8、10等分の1/2×4)。濡れ布巾をかぶせ10分おいておく
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5
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丸型：10等分のうち4個をめん棒で伸ばし、適量のチョコをのせて包み込むように丸める。綴じ目は下にし、上面に切り目を入れる
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6
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ハート型①：10等分のうち4個をめん棒で楕円形に伸ばし、適量のチョコをのせて手前から巻いていく。巻き終わりは指で綴じる
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7
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ハート型②：巻き終わった生地を二つ折りにし、両端を重ねて生地の中心を切り込む(真っ二つにならないよう端から1cmは残す)
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8
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ハート型③：切ったところから生地を広げてハートの形にする
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9
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星型①：10等分の1/2サイズにした生地のうち2個をめん棒で直径10cm以上の円形に伸ばし、適量のチョコを並べていく
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10
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星型②：10等分の1/2サイズの生地のうち残り2個も①で伸ばした生地と同じ大きさにし、チョコを並べた生地の上に重ねる
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11
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星型③：重ねた生地の中心から6等分にするような6本の切り込みを入れる(完全に切れてしまわないよう端から1cmほどは残す)
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12
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星型④：切り込まれた先端部分を中心から外側に広げ、星型になるよう形を整える(切り込みが等間隔あればきれいな星型になる)
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13
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二次発酵(40℃・20分)。※形を整えている間の使っていない生地や、発酵待ちの生地は湿らせた布巾を被せておく(乾燥防止)
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14
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発酵後、全ての生地に溶いた卵を塗り、(焼き上がりにツヤが出る)オーブンで焼く(190℃・12〜17分)
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15
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焼き上がったら湯煎して溶かしたチョコを塗ったり、砕いた生クルミや粉糖をお好みでまぶして完成
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コツ・ポイント
ハートや星の形が難しければ、同じ分量で丸型をたくさん作ることもできます。形を作るのに時間がかかるので、使っていない生地には必ず湿った布巾を被せます。最後にまぶす生クルミはアーモンドスライスやドライフルーツなどでもおいしいです。
このレシピの生い立ち
材料の分量など料理教室で学んだレシピをベースに自分でアレンジしてみました。ハートや星の形も料理教室で教わったものです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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