ツナと魚醤のパスタ(パスタコラトゥーラ)
Description
イタリアの魚醤で和風っぽくない醤油パスタを。
もちろんナンプラーや日本の魚醤でも大丈夫。
もちろんナンプラーや日本の魚醤でも大丈夫。
材料
(1人分(写真は2人分調理しています))
80g~110g
半缶分
魚醤(コラトゥーラ・ガルム・ナンプラー等)
大匙1.5
ディル(あるいはお好きなハーブ)
適量
オリーブオイル
適量
にんにく
一片
鷹の爪輪切り
5~6片
作り方
-
-
1
-
魚醤。今回はこのガルムを使います。某カルディで100ml400円位で購入。これで5食分。
その他の魚醤でもOKです。
-
-
-
2
-
・ツナ缶を開けて油を切る。
・しめじを適当に分解する。
・にんにくをつぶして鷹の爪、オリーブオイルと一緒に鍋に入れる。
-
-
-
3
-
湯を沸かし、塩は入れないでパスタを茹で始める(今回はバリラの9分茹での麺を8分20秒茹でます)
-
-
-
4
-
フライパンに火を入れ始める。弱火。
にんにくが柔らかくなったらツナとしめじを入れて炒める。
-
-
-
5
-
しめじに火が入ったら、パスタのゆで汁お玉半分(45㏄)と魚醤半分(大匙0.75)、ディル半分を加え、混ぜて乳化させる。
-
-
-
6
-
ゆであがったパスタを加えソースと和える。この際魚醤の残り半分を直接加える。
-
-
-
7
-
盛り付けてさらにディルを振りかける。
出来上がり。
-
コツ・ポイント
魚醤がしょっぱいので、パスタは塩なしで茹でます。最後にパスタとソース・魚醤を和える際、味を見て塩気を調整してください。
このレシピの生い立ち
コラトゥーラやガルムを使ったパスタは色々作り方ありますが、このレシピはペペロンチーノの塩の代わりに魚醤を使うやり方です。
ツナの代わりにオイルサーディン、しめじの代わりにほうれん草、など応用できると思います。
ツナの代わりにオイルサーディン、しめじの代わりにほうれん草、など応用できると思います。