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スナップエンドウは両側のスジを取る。
フライパンを沸かして塩(分量外)を入れ、スナップエンドウを加える。時々混ぜながら1~2分間ゆで、ざるに上げる。
エビは殻をむいて背ワタを取り、塩・こしょう各少々をふる。
☆の材料を混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、エビを入れて返しながら炒める。
エビの色が変わったら、スナップエンドウを加え、さっと炒め合わせる。
④を回し入れ、さっと絡める。