海鮮素材のジェノベーゼパスタ
作り方
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1
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海老の背に切り込みを入れて殻を取り、背わたを取る。シッポは切り取って保管する。
海老とシッポを白ワインに漬けておく。
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4
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鍋に湯をはってパスタを茹でる。もちろん固めにあげる。
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5
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フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクを入れて点火。香りが立つまで熱する。
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6
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漬けこんだエビ、牡蠣を白ワインごとフライパンで炒める。
塩、コショウをする。
火が通ったら、パスタをフライパンにいれる。
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7
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パスタとエビ、牡蠣を軽く混ぜる。
火をきって、作っておいたバジルソースを混ぜたら完成!
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コツ・ポイント
海鮮素材は他にもイカとかアサリ等を使っても美味しくなると思います。とにかく白ワインとのマリアージュが最高の一品です!
このレシピの生い立ち
使うと一気に洋風テイストに近づくバジルソースを活かして色々作っていた時に出会った活用例がこれ!普通に海鮮パスタを作っても美味しいけど、一手間バジルソースを加えるだけでお店の味に変身します!