サーモンのコンフィ☆

ボールにソミュール液の材料を入れて塩と砂糖がしっかり溶けるまで混ぜる

サーモンを軽く流水で洗い、キッチンペーパーなどで水気を取ったらソミュール液に浸けて冷蔵庫で一晩ブライニングさせる

軽く流水で洗いキッチンペーパーで水気を取ったら真空パックかジップロックに入れてオリーブオイルとディルを加える

取り出し冷蔵庫で一晩寝かせたら完成

【マスタードクリームソース】

手鍋に白ワインを入れてしっかり半量くらいになるまで煮詰める

塩とこしょうで味を整えたら完成！