イカ 下足のガーリックバター ゴロ焼き
Description
激うま!超濃厚!旨味が凄い!ゴロ焼き!ご飯も進むし!お酒も進む!
材料
100g
スルメイカのはらわた
2杯分
50g
すき焼きのタレ
大さじ2
酒
大さじ1
塩(塩揉み分)
適量
ニンニクチューブ
8g
オリーブオイル
大さじ1
バター
15g
作り方
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1
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スルメイカを用意します。
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2
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イカの下足を引っこ抜きます。
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3
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内臓が繋がらない状態で切れてしまいました。なので…内臓を傷つけないよう、逆さ包丁でスルメイカの裏面を切ります。
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4
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左から、下足、はらわた、胴体に分かれました。
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5
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はらわたは右側の黒い部分を使います。中身を出さないように分離します。
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6
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はらわたには、墨袋が付いてるので、手で引き離します。
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7
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分離しました。
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8
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はらわたの先をハサミで切ります。
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9
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チューブを絞り出す要領で器にはらわたを絞り出します。
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下足の処理…目玉を取ります…目玉を潰してしまうと、写真のように、墨が飛び散り大変な事になるので、ボウルの中で水中で!
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イカの口の部分にある硬い黒い部分を取ります。
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カラスとトンビなどと言われる、食べれない部分です。
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下足を塩で揉み、指で硬い吸盤を削ぎ落とすていきます。
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左から、下足の胴体に近い部分、はらわた、下足の足先、胴体に分けました。
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今回は胴体に近い部分の下足のみ使いました。下足の足先は焼きそばに…胴体はお好み焼きにしました。
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下足にすき焼きのタレ大さじ2、酒大さじ1、はらわた2腹分、ニンニクチューブ8gを入れてよく混ぜます。
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混ぜます!
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中火以下でさらに3分程度水気を飛ばして行きます。
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仕上げにバターを入れて、和えます。
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お好みで七味唐辛子と刻みネギをかけたら完成!
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コツ・ポイント
目玉は潰すと大変な事になりますよ!お好みのキノコをもっと入れても大丈夫!
このレシピの生い立ち
お好みと焼きそばを作る為にスルメイカ2杯を買いました!