香味野菜たっぷりレバーペースト

レバーはスライスして血抜きをし、よく水洗いする。
臭み取りのため、牛乳に１０分ほど漬けておく。

鍋に湯を沸かし、しょうが（スライス）、レバー、にんじん・たまねぎ（みじん切り）を強火で１０分ほど茹でる。

ざるにあけ、しょうがを取り除いたものをフードプロセッサーにかける。

塩胡椒、バター、ホワイトセロリをあわせてさらにフードプロセッサーで混ぜる。