山形の芋煮カレーうどん、美味しく簡単
うどん料理研究家
作り方
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＊量は一定の目安です。
お好きなグザイは多めにどうぞ。
肉が多いほどコクは深いです。
肉の脂身は結構重要
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3
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水を鍋に入れ。１で切ったグザイを入れます。
そこに醤油、酒、砂糖をいれます。
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4
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・一度沸騰させる
・そのあと、1時間程度弱火で煮込みます。
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5
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芋煮の仕上げです。
マイタケを手で裂きます
長ネギを斜め切りにします。
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6
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4で、1時間煮込んだら、一度火を消す。
5を入れて蒸し煮にします。
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7
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ねぎ、マイタケがしっとりしたら、かき混ぜ、さらにひと煮立ち。
芋煮完成です。
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かれーうどんにする
・カレーフレーク
・各種香辛料
・トマトジュース
を入れる
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9
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味を調える。
辛さ、うまみなど好みにしてください。
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10
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最後に芋煮うどんを入れます。
市販の饂飩でもOKですが、このうどんは最高。
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うどんを入れ、さらに2分ほどぐつぐつすると完成です。
トマト、ブロッコリーなどのトッピングでさらにおいしい。
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コツ・ポイント
時間があれば、出汁など要らない。
芋煮を多めに作って、残った芋煮でうどんにする。これが一番おいしいです。
芋煮を多めに作って、残った芋煮でうどんにする。これが一番おいしいです。
このレシピの生い立ち
山形の芋煮会では定番の〆の行事です。
基本はありますが、結構適当な料理です。
しかし、うまみが強く、おいしい。
芋煮カレーうどんは独自のレシピも多くあるので、自分好みにしてみてはいかがでしょうか。
基本はありますが、結構適当な料理です。
しかし、うまみが強く、おいしい。
芋煮カレーうどんは独自のレシピも多くあるので、自分好みにしてみてはいかがでしょうか。
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うどん料理研究家
