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鶏肉をペーパーで拭いて臭みをとる。フォークで肉全体を刺す。肉全体に薄力粉をたっぷりつける。
フライパンに油を入れ中火にかける。鶏肉を溶き卵にくぐらせて皮面から焼く。
蓋をして弱火で5分加熱する。焼き色がついたらひっくり返し、5分加熱する。※肉が分厚い場合は中火にする。
鶏肉に火が通ったらフライパンの肉汁を捨てる。【A】を加えて肉に絡ませる。
鶏肉をそぎ切りにして器に盛り付け、南蛮タルタルソース、フライパンに残ってる甘酢、パセリをかけて完成♪
耐熱容器にタルタルAを入れ、箸でしっかり混ぜる。レンジ(600W)で1分30秒加熱して箸でしっかり混ぜる。
再度40秒加熱して半熟になれOK。柔らかすぎる場合は10〜20秒ずつ再加熱する。タルタルBを加え、よく混ぜて完成♪