低カロリー☆いちごのレアチーズケーキ。
Description
オーブン不用、FPにどんどん材料を入れてくだけの砂糖不使用簡単レシピ♪
作り方
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1
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型や材料を用意します。
クリームチーズは室温に戻しておきます。
バターはレンジに30秒程かけて溶かしておきます。
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2
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ゼラチンは60mlのお湯で溶き、いちごのヘタを切り落とし、150g程度準備します(いちごは多少前後して構いません)。
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3
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砂糖(ラカント)70g、生クリーム100ml、ヨーグルト100mlも量っておきます。
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4
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丈夫な厚手のビニール袋にクッキー100gを入れ口を閉じて綿棒などで叩いて細かく砕き、溶かしバター50gを加えよく揉み込む
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5
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18cmの底の抜ける型にオーブンシートを貼り付け3の砕いてバターを混ぜたクッキーを、コップの底等を使って敷き込みます。
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6
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クッキーを敷いた型は冷蔵庫に入れて冷やしておきます。
いちごをフードプロセッサーにかけてピュレにします。
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7
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砂糖(ラカント)70g、クリームチーズ200gを加えて更に撹拌します。
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8
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生クリーム100ml、無糖ヨーグルト100gも加えて更に撹拌します。
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9
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溶かしたゼラチン(固まっていたら、レンジに10〜20秒沸騰させないようかけ、溶かしてから)も加えてまた撹拌します。
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10
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冷蔵庫で冷やしておいた型に入れます。
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結構硬めのフィリングです。
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表面をシリコンのヘラなどで平らにならして冷蔵庫で2時間以上(出来れば一晩)冷やします。
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飾り用のいちごをカットし、飾り用生クリームに砂糖(ラカント/羅漢果/パルスィート等)大さじ1〜2を加えホイップします。
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バランス良く飾り付けて、出来上がり♡
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甘味料はこちらを使用しました。
砂糖と同じ甘さなので使いやすいです♪
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ボトムはクッキー、クラッカー、ビスケット、お好みのものを使ってください。
今回は森永のchoiceを使いました。
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コツ・ポイント
コツは、①ボトムのクッキーをしっかり敷き込む ②ゼラチンはとろとろの状態で加える ③しっかり冷やす(一晩推奨)。
このレシピの生い立ち
カロリーゼロの甘味料を使って、低カロリーなレアチーズケーキにしました。
ボトムを敷かなければ更にカロリーオフ、糖質オフです。
もちろん普通のお砂糖でも同じ分量&作り方でOK。