全粒粉の田舎パン

イースト、砂糖ひとつまみ、ぬるま湯の一部(50gぐらい)を混ぜて予備発酵させる。

全ての材料をレディスミキサーに入れる。
粉類、砂糖、塩、スキムミルク、油脂、砂糖を目がけて、⑴、残りのぬるま湯を入れる

［低速］で15分捏ねて、一次発酵40分から50分。

丸めなおして二次発酵。40度で30〜40分。

オーブンを220度に予熱。
パンに粉を振って、クープを入れる。

220度スチームを入れて9分、上下を変えて、210度8分。
焼き上がり。