ナスの塩で揉むだけ。

ナスは斜めの半月切りにし、水に漬けてアクを取る。
大葉は千切りにしておく。

ナスを漬けておいた水を捨て、塩を振って軽くまぜてしばらく置いておく。

ナスがしんなりしてきたら、ギュっと絞って大葉と混ぜる。