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定番！ケロッコとベーコンのアヒージョ

定番！ケロッコとベーコンのアヒージョ の画像

Description

香川の仲間が栽培しているケロッコ！まずは定番のアヒージョで！ケロッコにオイルと酒の旨みが滲みる〜

材料 （2人分）

ケロッコ
1pc 100g
オリーブオイル（サラダ油OK）
大さじ3
ベーコン
20g
ニンニク(みじん切り)
1片
 
白ワイン（日本酒）
大さじ1
 
 
塩
ふたつまみ
胡椒
好みで
オリーブ油（仕上げ用）
小さじ1
 

作り方

  1. 1

    ケロッコを水洗いして、根本に縦に半分に切れ目を入れて、上から4cm間隔にざく切りする。
    にんにくをみじん切りにする。

  2. 2

    写真

    オリーブオイルを鍋に入れ、ベーコンを1分程弱火で焼く。その後、ニンニクを入れて弱火で1分程香り出しをする。

  3. 3

    写真

    ケロッコの茎を先に入れて、残りを続けてジャーンと入れる。全体が鮮やかなグリーンになるまで中火で混ぜ焼く。約1分。

  4. 4

    写真

    ベーコンとニンニクに焼き目が出てきたら、白ワイン（日本酒OK）をまわしかけて鍋底の焼き目を旨味ソースに変える。約1分。

  5. 5

    写真

    じゅうじゅうした音が落ち着いたら、火を止めてオリーブオイルを回しかける。塩をふたつまみ。胡椒を少々。できあがり！！

コツ・ポイント

アヒージョの決め手は、焼き目に白ワイン（日本酒）を回しかけてオイルをさっぱりと仕上げて旨味を足してあげること！

ケロッコのおいしさが引き立ちます！

このレシピの生い立ち

神楽坂の有名スペインバルのアヒージョの作り方を参考にして、家庭版にしました。
レシピID : 6681005 公開日 : 21/03/05 更新日 : 21/03/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2022年3月4日
初れぽ
写真
ドキンちゃ～ん
ケロッコお初でしたが、美味しいですね～＼(^o^)／ また、見かけたら作ってみたいです。
#ガーリック香る一品
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( )
バルヒガシヤマ店主
定番！ケロッコとベーコンのアヒージョ
by バルヒガシヤマ店主