超簡単☆濃厚プリン風カスタードアイス♫
あけぼしたびと
作り方
-
-
1
-
鍋に牛乳と砂糖を入れ沸騰しないように砂糖を溶かします。
-
-
-
2
-
粗熱が取れたら溶きほぐした卵黄を加えます。
-
-
-
3
-
漉しながらボウルに入れます。
-
-
-
4
-
生クリームを6分立てにします。
-
-
-
5
-
生クリームをたまご液に入れたっぷりバニラエッセンスも入れてよく混ぜます。
-
-
-
6
-
パッドに入れます。冷凍庫で冷やします。約2時間くらい冷やします。
-
-
-
7
-
半分固まったらスプーンで混ぜ合わせて空気を含ませます。混ぜたらまた2時間くらい冷やします。
-
-
-
8
-
グラニュー糖と水を入れ弱火でじっくり焦がします。
-
-
-
9
-
上手に煮詰めながら時々フライパンを火から外し焦げ色を調節します。
-
-
-
10
-
お湯を入れ素早く混ぜ合わせます。この時、カラメルが急に沸騰して跳ねるので注意してください。
-
-
-
11
-
器に入れ冷まします。
-
-
-
12
-
冷やしたアイスをもう一度混ぜたら、粗熱の取れたカラメルソースを上からかけてまた2時間くらい冷やします。
-
-
-
13
-
カラメルソースが固まったらディッシャーでうまくすくってお皿に飾ったらプリン風カスタードアイスのできあがり〜♪♪♪
-
コツ・ポイント
アイスクリーム液は一度濾します。グラニュー糖を弱火でじっくり焦がします。少し色がつき始めたらフライパンを火から下ろしてかき混ぜると予熱で色が濃くなるのでまめに火から下ろして焦がします。絶対お湯で！アイスが冷えてからソースをかけて固めます。
このレシピの生い立ち
濃厚なアイスが食べたくてたまごをたっぷり使ってみました〜♪♪♪たまごが多い事でプリン風のカスタード味になりそこにカラメルソースをかけてさらにプリン風！AmazonのKindleで料理本を「椎名 司」で出しています♫よかったら覗いてね〜♪♪♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
あけぼしたびと
