スターブレット

シナモンパウダー、砂糖、米油を混ぜ合わせてペースト状にする。

ボウルに塩、砂糖、生種、バター、水を入れ軽く混ぜ、最後に強力粉を入れてひとまとまりになるまで捏ねる。

生地を台にうつし、手洗い洗濯するように捏ね、材料が均一に混ざったら、丸めてボウルに戻し、1.5倍の大きさまで発酵させる。

四等分に分割する

生地を麺棒で15センチの正円に伸ばす。
シナモンペーストを3枚に塗る。

サンドイッチの様に重ねて、おちょこ等で中央にあとを少しつける

分割した一つ一つを交互に右回り左回りとねじり2個1つにまとめる為、先端を摘む。

35℃のスチームオーブンで1時間発酵後190℃に予熱したオーブンで20分焼く。