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春の香りフキのお煮付け

春の香りフキのお煮付けの画像

Description

フキで春の香りを楽しめます。下処理の仕方を丁寧に写メしました。フキの皮むきの楽しさにハマります。

材料

フキ
1束
ほんだし
大さじ大さじ半
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
塩
小さじ半
正油
大さじ1
みりん
小さじ2
油揚げ
3枚
野菜天
2枚
人参
3㎝
うずらの水煮
1袋

作り方

  1. 1

    写真

    フキは洗ってフライパンに入る長さを計っ切り、水が沸騰したら入れて茹でます。

  2. 2

    写真

    フキに透明感が出て来るまで茹でます。ちょっと爪で押して柔らかければOK

  3. 3

    写真

    茹で上がったら水に晒し皮をぐるりと5〜7㎝位剥いてまとめて一気に下まで剥きます。（クセになるくらい面白いです）

  4. 4

    写真

    全部剥き終わったら食べやすい長さに切ります（５〜6㎝位）

  5. 5

    写真

    鍋に他の好きな材料と一緒に入れ火が通ったら出汁、調味料を入れ弱火で15分位煮て、みりんを加え5分位煮てあとは冷める迄置く

コツ・ポイント

フキの下処理さえ出来ればいつものお煮付けと同じです。水煮のフキとは比べ物にならない位、味も香りも美味しいです。皮むきは果物ナイフの様な小振の物の方が使い易いかもしれません。

このレシピの生い立ち

フキ好きの家族の為に作って居ます。子供の頃からフキの皮むきの面白さにハマって居ます。
レシピID : 6682774 公開日 : 21/03/06 更新日 : 21/03/06

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春の香りフキのお煮付け
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