コーヒー風味のマリトッツォ
ボヌールメア
作り方
-
-
1
-
バター以外の材料をホームベーカリーで低速4分、高速3分
-
-
-
2
-
冷蔵庫から出したてのバターを薄く伸ばして、2〜3回に分けて混ぜ合わせいきます。冷たいバターがポイントです！！
-
-
-
3
-
バターが、馴染んだら高速で3分で、捏ね上がり
-
-
-
4
-
30℃30分発酵
-
-
-
5
-
横、1/3づつ折りたたみます。
-
-
-
6
-
縦、1/3づつ折りたたみます。
-
-
-
7
-
バットに置いて、平にしてラップをして冷蔵庫で3〜12時間発酵します。
-
-
-
8
-
30gに分割して、ラップをして10〜20分常温におきます。
柔らかいなったら丸めていきます。
-
-
-
9
-
薄くバターを塗った、天板に生地をのせて、30℃60分発酵
-
-
-
10
-
予熱ありで、塗り卵をして200℃9〜15分焼きます
-
-
-
11
-
艶出しにシロップを塗ります
-
-
-
12
-
生クリームをホイップして、インスタントコーヒーをそのまま入れて、もう半分は、水に溶かしていれます。
-
-
-
13
-
パンを横半分に切り、クリームをたっぷり入れて、パレットでならします。
-
-
-
14
-
粉糖をして完成！！
-
コツ・ポイント
たっぷりのクリームを入れる！
このレシピの生い立ち
流行りのマリトッツォを作りたくて、コーヒー風味にしました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
ボヌールメア
