カラメルバナナのカスタードタルトの画像

Description

バナナの甘さを邪魔しないように、カスタードはバニラビーンズを入れずカラメルのほろ苦さをやんわり受け止めるようにしました。

材料 (18cmタルト型×1台分)

<ボトム> A or B
 A:タルト生地(レシピID:993301参照)
1台分
 B:ビスケット
130g
 B:蜂蜜
大さじ1~2杯
<フィリング:カスタードクリーム>>
250cc
2個
 砂糖
60g
<フィリング:バナナ>
 グラニュー糖
40g

作り方

  1. 1

    <ボトム:Aの場合> 
    作り方はID:993301を参照。空焼きまでする。

  2. 2

    <ボトム:Bの場合>
    作り方はID:4584336を参照。

  3. 3

    <フィリング>
    カスタードクリームの作り方はID:988813を参照。

  4. 4

    写真

    ボトムにカスタードクリームを隙間なく敷き詰め、表面を平らにならす。

  5. 5

    写真

    バナナを厚さ1cm程度の小口切りにする。

  6. 6

    写真

    フライパンにベターを入れて中火で熱し、溶けたらバナナを加えてソテーする。

  7. 7

    写真

    バナナ表面の色が変わってきたら砂糖を加え、少し煮詰めてカラメルソースを作る。

  8. 8

    写真

    カスタードクリームの上にソテーしたバナナを並べ、カラメルソースを全体にかけ、冷蔵庫で冷やす。

コツ・ポイント

バナナをソテーするときに触りすぎると崩れるので、あまり触らないように気を付けて全体をソテーする。 手順7でカラメルソースは煮詰め過ぎると冷やしたときに固まるので、サラサラした程度にとどめておく。 バナナを4本にして厚さ2cmでもいいですね。

このレシピの生い立ち

妹の誕生日リクエストでフィナンシェ(ID:322944 )を作ることに。卵黄が余るので、カスタードクリームを使って何か作ろうと思って。
レシピID : 6683374 公開日 : 21/03/14 更新日 : 21/03/16

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