折り込みなし☆デニッシュパン♬
Description
折り込み不要。バター少なめで作る油っぽくないデニッシュです。
hikarin♪
材料
作り方
-
-
1
-
レシピ参照に生地を作る。バターは常温におき柔らかくしておく。
レシピID:6619484
-
-
-
2
-
【成形 食パン型の場合】とじ目を上にして麺棒でガスを抜き平たくし型の幅くらいの長方形にする。
-
-
-
3
-
生地に柔らかくしたバターまたは溶かしバターを塗り、グラニュー糖をふりかける。
-
-
-
4
-
下からくるくる巻きとじ目をとじる。
-
-
-
5
-
スケッパーで根元は切り離さないよう半分に切る。
-
-
-
6
-
交互に編み巻き終わりを下にしてクッキングシートを敷いた型に手早く入れる。
-
-
-
7
-
あとはレシピ参照に二次発酵させる。牛乳をハケで塗りグラニュー糖をかける。
-
-
-
8
-
180度のオーブンで30分焼く。焦げやすいので5〜7分経過で必ずアルミホイルをかける。
-
-
-
9
-
＊焼き時間、温度はご使用のオーブンによりご調整下さい。
-
-
-
10
-
【デニッシュ ねじりパン成形】
-
-
-
11
-
1個約50gになるよう丸めてとじる。ラップをして15分生地を休ませる。
-
-
-
12
-
とじ目を上にして長方形に生地を伸ばし、柔らかくしたバター(溶かしバター)を塗り、グラニュー糖をふりかける。
-
-
-
13
-
両端を折り、真ん中で合わせてつまんでとじる。
-
-
-
15
-
両端を持ちくるくる捻り輪にして裏からつまんでとじる。クッキングシートにのせる。
-
-
-
16
-
あとは同様に二次発酵させる。生地に牛乳を塗りグラニュー糖をふりかける。
-
-
-
17
-
180度のオーブンで15〜18分焼く。途中5〜7分でアルミホイルをかける。
-
-
-
18
-
ミニスティック型(1/2斤 )1本とねじりパン5個ができます。
-
-
-
19
-
同時に180度で18分焼き、ねじりパンだけ取り出し、ミニスティック型は残り12分追加で焼く。
-
コツ・ポイント
＊編む際バターが溶けないよう、手早く編んで下さい。
このレシピの生い立ち
折り込みシートを使って作ったら、不器用な私には難しく、バターもしつこいので、簡単にしバターを減らしました。ました。
hikarin♪
