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豆苗は根元を落として洗い、水けをきり半分に切る。キャベツは4〜5cm角に切って洗い、水けをきる。
にんにくは薄くスライスする。アンチョビは細かく刻む。
加熱していないフライパンに、豆苗、キャベツ、にんにくを入れ、塩をふって軽く混ぜる。オリーブ油をまわしかけ、強火にかける。
パチパチと焼ける音がしてきたらひと混ぜし、ふたをして弱めの中火にかける。
焦げないようにときどきふたを開けて混ぜ、キャベツがしんなりしたら火を止める。アンチョビを加えて混ぜる。