手捏ね全粒粉パン☆
POPコム
作り方
-
-
1
-
水、牛乳、バター以外の粉類をポリ袋に入れてよく振り混ぜる。
-
-
-
2
-
ポリ袋にバターをいれる。水と牛乳を合わせてレンジで人肌に温め（600wで40～50秒）注ぐ。
-
-
-
3
-
ポリ袋の中で揉み混ぜたらまな板などに取り出し10分くらい力を込めてこねるべし。
-
-
-
4
-
上から下へ伸ばすように丸めて、元のポリ袋に戻す。
-
-
-
5
-
軽く結んでオーブンレンジの醗酵機能で40℃30分一次発酵する。
-
-
-
6
-
手で押してガスぬきをし、三等分して丸める。固く絞った布巾かキッチンペーパーを被せ15分休ませる。
-
-
-
7
-
二次発酵40℃40分。（天板にクッキングペーパーを敷き間隔を空け乗せラップかける）
-
-
-
8
-
分量外のバターを１メモリ約10gを4等分する。（3本使う）
-
-
-
9
-
茶こしなどで分量外の強力粉を振り、浅く切れ目（クープ）を入れてバターを乗せる。
-
-
-
10
-
200℃で余熱したオーブンで20分焼く。
-
-
-
11
-
ながぴー♧様、ポトフ嬢様、つくれぽありがとうございました。参考にして頂き嬉しいです
-
コツ・ポイント
ドライイースト以外の粉、砂糖、塩を軽量してポリ袋にストックしておくと楽です。実は、茶こしが無かったのでシンクの排水口ネットで代用してます。
このレシピの生い立ち
うちのオーブンレンジに醗酵機能があることに最近になって知り、パン作りにはまりました。
POPコム
