途中【メキシコ】エンチラーダ【簡単】

【フィリングの作り方】玉ねぎとパプリカは細切りに。鶏肉も火が通りやすいように細切り。

オリーブオイルをひいて玉ねぎを炒める。透き通ってきたら、パプリカ・鶏肉を炒め塩こしょうをしたら取り出しておく。

【ソース】玉ねぎとにんにくをみじん切り。

トマト缶と固形コンソメを入れひと煮立ち。

タコスパウダーを加え塩こしょうで味を整える。ソースの2/3量はトルティーヤ用に、1/3量はトッピング用に使います。

【仕上げ】(器に合わせ)トルティーヤ1枚を半分にカットし、それぞれソースを塗り、フィリングをのせて巻きます。

200℃のオーブンで8〜10分ほど、チーズが溶けるまで焼いたら取り出し、パセリを散らして完成です。