いちごジャム

こちらの商品を使います！《共立食品》ペクチン（LMタイプ）【10g×3袋】

鍋に保存瓶を入れ、かぶるくらいの水を注いで、沸騰したらそのまま5分ほど煮沸する。

ケーキクーラーなどの上に取り出し、自然乾燥させる。

ボールにいちごと砂糖、レモン汁を入れて軽く混ぜ合わせる。

いちごから水分が出てくるまで、半日ほど置いておく。

⑦を水分ごと鍋に入れる。

焦げないようにゴムべらで混ぜながら、泡の状態が落ち着きとろみがついてきたら火をとめる(加熱の目安は5～7分)。

＜コップテスト＞
冷水を入れたコップのなかにジャムを垂らし、散らずに沈んでいくようであれば適度なとろみがついている。

すぐに散ってしまう場合は、とろみが弱いのでさらに煮る。

※作業中は軍手などをして、火傷をしないよう気を付けてください。

※脱気する場合は、瓶の9割程度の高さまでジャムを注いだらキャップを軽く締めて1分ほど置き、

その後キャップを弛め、素早く締め直します。