鴨とりんごのローストの作り方
Description
最高に美味すぎるのに簡単な鴨とりんごのローストの作り方を公開しちゃいます!
材料
(1人分)
鴨肉
200g
1/4個
紅芯大根(スライスしたもの)
4枚
大さじ1
白ワインビネガー
5ml
塩
3g
サラダ油
大さじ3
岩塩
適量
約3個
ローズマリー
1本
作り方
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1
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鴨肉の筋を取ります。
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2
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余分な脂を取ります。
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3
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皮目に切り込みを入れます。
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4
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両面に塩をふたつまみ(2g)ふります。
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6
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お肉がふっくら丸くなるように動かしながら成形します。
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8
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りんご1/4個を1~2cm角に切ります。
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9
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紅芯大根をスライサーでスライスします。
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10
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鍋を強火にかけてサラダ油大さじ1杯を入れ、鍋にりんごを入れます。
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弱火にします。
りんごがしんなりしてきたら塩ひとつまみ(1g)、オレンジマーマレード大さじ1を入れます。
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白ワインビネガーを5ml入れます(リンゴ酢などでも大丈夫です)
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13
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煮詰まったらソースは完成!
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14
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鴨肉を5mmくらいの厚さに切っていきます。
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15
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盛りつけて完成!
お好みで岩塩を添えてください。
ミニトマト数個とローズマリー1本を添えると華やかになります。
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コツ・ポイント
鴨肉を切るときは皮目を下にすると切りやすいです。
このレシピの生い立ち
辻クッキングというYouTubeチャンネルでメニュー開発をしている時のレシピです。