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豚バラ肉を茹でやすい大きさに等分する。
生姜は皮を付けたまま薄切りにする。*半量に分けておく
長ねぎ(白)は千切りにし水にさらす。
フライパンを熱し①の肉を皮の方から焼く。
全面に焼き色が付くまで焼く。
鍋に⑤の豚肉、長ねぎ(青)、生姜の半量を入れたっぷりの水で2時間茹でる。*茹で汁が減ってきたら水を足す。
茹で上がった豚肉を食べやすい大きさに切る。*茹で汁300ccは取っておく。
鍋に⑦の肉【煮汁】生姜(半量)を入れ、落し蓋をして30~40分煮る。
器に盛りつけ③のねぎ、糸唐辛子を飾る。
余った煮汁の油を取り除き水を足して【大根の煮物】や【煮卵】も作れます。