カニのカスキーニャ（IFT vers.）
Description
甲羅に詰めたカニグラタンのグリル。ミシュランお墨付きのIFTM（マカオ旅遊学院）のレシピです。
マカオ政府観光局
材料
（4人分）
800g
500ml
バター
50g
300g
にんにく(みじん切り)
4片
100g
30g
コリアンダー（パクチー）
10g
ブランデー
50ml
２個分
★パン粉(衣用)
1カップ
★塩胡椒
適宜
赤パプリカ(角切り)
1個
作り方
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1
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＜茹でる＞
カニは茹でて身をよく解します。
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2
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＜炒める＞
フライパンにバターを熱し、玉ねぎ、ニンニク、マッシュルームを炒めます。
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3
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カニとオリーブ、コリアンダーを加え、ブランデーでフランベします。
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4
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ベシャメルソースを少しずつ加え、よく混ぜます。
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5
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＜詰める＞
カニの甲羅に④を詰めて、溶き卵を塗って★を混ぜ合わせたものを振りかけます。
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6
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＜焼く＞
グリルで軽く色づくまで焼き上げ、赤パプリカを添えて完成。
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7
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家庭風のカスキーニャもお試しあれ♪
レシピID : 6693427
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コツ・ポイント
現地では何と呼ぶ？
英語：Crab mean in shells (クラブミートインシェル)
ポルトガル語：Casquinha de Caranguejo(カスキーニャデカランゲージョ)
広東語：釀蟹蓋（ヨンハイコイ）
英語：Crab mean in shells (クラブミートインシェル)
ポルトガル語：Casquinha de Caranguejo(カスキーニャデカランゲージョ)
広東語：釀蟹蓋（ヨンハイコイ）
このレシピの生い立ち
他のポルトガル語圏の国にもある料理でブラジルではココナッツミルクで仕立てたカニクリームを詰めるそうです。
ここでは2021年度ミシュラン香港マカオ版でグリーンスターアワードを受賞したIFTMのレシピをご紹介しました。
ここでは2021年度ミシュラン香港マカオ版でグリーンスターアワードを受賞したIFTMのレシピをご紹介しました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
マカオ政府観光局
