豚の角煮
居酒屋裕次郎
作り方
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1
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豚バラブロックを適当なサイズに切ります。圧力鍋に豚肉が浸るまで水を入れて火を入れます。
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3
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茹で終わった豚肉はザルに移して少し流水ですすぎます。
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4
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豚肉を圧力鍋に戻し、水、醤油、料理酒、みりん、砂糖、ニンニク、生姜、ネギ頭を入れてます。
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6
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蓋を開けて、ゆで卵を入れて、蓋をせずに15分ほど弱火でコトコト煮込みます。
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7
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ほうれん草を湯がいて、適当な大きさに切ります。
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8
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豚肉、煮卵、ほうれん草を盛り付けます。お好みでからし、刻みネギを乗せて完成です。
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コツ・ポイント
圧力鍋で調理するとあっという間にできます。お肉がとろとろ、ホロホロになります。冷めた状態の角煮を薄くスライスすれば、ラーメンのチャーシューとしても使用可能です。
このレシピの生い立ち
ある日本酒の美味しいお店で食べた角煮の虜に。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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