ヨーグルトメーカーで作る醤油麹
Description
ヨーグルトメーカーで作る醤油こうじ。10日も待てないという人に。
材料
(500mlの瓶)
作り方
コツ・ポイント
醤油の香りが飛ばないように、設定温度は40℃と、やや低温で。
このレシピの生い立ち
常温発酵で10日ほどかけて作った醤油麹を冷蔵庫から出そうとして、瓶ごと落としてダメにしてしまった。ヨーグルトメーカーを使って風味の残る醤油麹がすぐにできないかと思い、低温で作ってみた。